2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 15:02
Hiljuti on Leuveni ülikooli teadlased püüdnud luua superšokolaad liigi Saccharomyces cerevisiae pärmi lisamisega. Saadud tootel on ületamatud omadused. Seda tehnoloogiat kasutab juba Belgia šokolaadifirma.
Teadlased on leidnud, et pruuni kiusatuse maitse tekib siis, kui kakaoubasid katev kleepuv valge viljaliha hakkab kuivamise ajal käärima. Protsess algab kohe, kui kakaoubad on koristatud. Need pannakse suurtesse puidust kastidesse või laotatakse maapinnale kuivama.
Selle protsessi käigus tapetakse suhkrut, valke, pektiine ning väikestes kogustes ligniini ja hemitselluloosi sisaldav mittemeeldiv valge viljaliha. Keskkonna mikroobid tarbivad viljaliha kääritamise teel. Šokolaadi maitse erinevus saadakse erinevate farmide mikroobidest.
Mõned mikroobid tekitavad halba lõhna. Nad tungivad ubadesse ja halvendavad seejärel delikatessi maitset. Teised mikroorganismid ei suuda viljaliha täielikult tarbida, mis muudab terade töötlemise raskeks. Siit tuleb õllepärm kasuks.
Katsete käigus testiti enam kui 1000 Saccharomyces cerevisiae liiki, kuni tehti kindlaks, millised neist on parimate omadustega. Lisaks parema maitse ja aroomi pakkumisele takistab valitud seente kasvu toorainel.
Uue tehnoloogia abil tagavad tootjad iga kakaooa parimad maitseomadused. Tehnoloogia on uuenduslik ja võimaldab toota kõige kvaliteetsemat šokolaadi.
Šokolaaditootmise uuendused on äärmiselt mitmekesised - šokolaadi tootmiseks veini, viski, õlle jms abil on tehtud mitmeid katseid. Leuveni ülikooli teadlaste kogemused pole esimesed, mis uue ja parema toote loovad.
Ja kui Belgia teadlased investeerivad õlletööstusse, siis esimene Bulgaaria roosiga šokolaad valmistati Bulgaarias juba mitu kuud tagasi.
Soovitan:
Kosmeetika Sisaldab Ka Ohtlikke Koostisosi
Pole tähtis, kui kallis kosmeetika te kasutate, pole see sugugi absoluutselt kasulik. Peate meeles pidama, et iga kosmeetikatoode sisaldab ka kahjulikke koostisosi, mis võivad olla ohtlikud. Lanoliin on rasvataoline aine ja seda ekstraheeritakse lammaste nahaalusest rasvast.
Tähelepanu, Emad! 80 Protsenti Imikutoidust Sisaldab Ohtlikke Kemikaale
Vastavalt uuele uuringule sisaldab suur osa imikutoitudest ohtlikke kemikaale. Andmed andis MTÜ Clean Label Project. Väidete taga on rohkem kui 530 erineva liigi uurimine beebitoit pakutakse Euroopa kaupluste võrgus. Neist on leitud ohtlikke kemikaale nagu arseen, plii, kaadmium ja akrüülamiid.
Šokk! Šokolaad Sisaldab Prussakakesi
Hiljuti avaldatud teave Ameerika televisioonis ABC News šokeeris kõiki tarbijaorganisatsioone. See selgitab šokolaadi ja selle derivaatide suhtes enamike allergiliste reaktsioonide algpõhjust. Ja see ei ole šokolaad ise ja selles sisalduv kakao, vaid muude "